鮭カマの販売ページ

鮭カマ(銀鮭)【鮭かま】等級プレミアム

　　鮭のカマ（えらの後）で、脂の乗った部分です。一尾につき２個しか取れないので希少品です。切身よりも鮭カマの方が好きという方もたくさんいらっしゃいます。2ちゃんねるのアメ横の魚介類の情報スレに鮭カマの思い出のとても心温まるレスが有り、おかげで販売するときの励みになっています。「2ちゃん　アメ横　鮭カマ」で検索すると出てくると思います。当商品は等級プレミアムです。

【内容量】　4枚約400ｇ前後(一枚当たり約100ｇ)

【原材料】　鮭カマ　海水塩

【原産地】　チリ

【賞味期限】冷蔵庫で３-４日　冷凍庫で約1ヶ月

送料ポイント80　4個迄送料1400円、15個迄2000円です(沖縄除く)

鮭カマ業務用5ｋｇ入

　こちらは業務用の5ｋｇです。4枚入500円のカマより少し小ぶりですが、銀鮭ですので脂ものっております。

【内容量】　5ｋｇ

【原材料】　鮭カマ　海水塩

【原産地】　チリ

【賞味期限】冷蔵庫で３-４日　冷凍庫で約1ヶ月

送料ポイント600　2個迄送料1800円(沖縄除く)

鮭カマの調理方法

　鮭切身と同じように焼き物は勿論、脂が多くほじくって食べる感じになるので鍋物などにも向いています。鍋の後残り汁に卵を落としたおじやが絶品です。

鮭カマの焼き方

　厚みがあり、脂が適度に落ちるのでグリル焼きが一番適しています。皮を下にして始めに2分は強火、残り9分程を弱火でじっくり焼いてください。

直火焼きのワイルドなバーベキュー感が食欲をそそります。

フライパンで調理する場合は少し蒸し焼きにする必要があります。魚全般に言えることですが、日本酒を使うのおすすめします。両面を焼いて皮を下にして9分程弱火で蓋をして蒸し焼きします。

鮭カマの保存方法

鮭切身の場合と同じでラップにくるみジップロック又はタッパに入れて冷蔵、冷凍保存して下さい。

ラップの後のアルミホイルも時間に余裕があればぜひおすすめします。急速冷凍することによって細胞の変質を防ぎます。

鮭カマの解凍方法

刺身、切身全般に言えることですが、氷水での解凍を一番お勧めします。袋に水が入らないよう気を付けて下さい。30-40分程。

氷水解凍→冷蔵庫解凍→水解凍→自然解凍→レンジ解凍の優先順で美味しさが維持できますのでご参考下さい。

鮭カマ(銀鮭)の栄養成分

	銀鮭100ｇ当たり栄養成分	1個当たり(可食部115ｇ)栄養成分	30-49歳男性一日当たり栄養所要量	30-49歳女性一日当たりの栄養所要量
エネルギー(kcal)	204	234.6	2450	1975
タンパク質(ｇ)	19.6	22.54	70	60
脂質(ｇ)	12.8	14.72	54-68(1ｇ9ｋcalとしする)	54-68
カルシウム(ｍg)	12	13.8	600	600
鉄(mg)	0.3	0.35	10	10-12
ビタミンＡ(μｇＲＥ)	36	41.4	600-850(必要-推奨)	500-700
ビタミンＢ1(mg)	0.15	0.17	1.0	0.8
ビタミンＢ2(mg)	0.14	0.16	1.35	1.1
ナイアシン(ｍｇ)	5.3	6.1	16.5	13.5
ビタミンＣ(ｍｇ)	1	1.2	50	50
ビタミンＤ(μｇ)	15	17.3	50(目安)	50
リン(mg)	290	333.5	1000	800
ナトリウム(mg)	720	828	600	600
カリウム(mg)	350	402.5	2500-3000(必要-目標)	2000-2600
マグネシウム(ｍｇ)	25	28.8	310-370(必要-目標)	240-290
亜鉛(ｍｇ)	0.6	0.7	8-10(必要-推奨)	6-8
銅(ｍｇ)	0.05	0.058	0.7-1(必要-推奨)	0.6-0.8
飽和脂肪酸(ｇ)	0.87	1	15以下	13.8以下
一価不飽和脂肪酸(ｇ)	4.86	5.59	20.6(中央値)	17.7
多価不飽和脂肪酸(ｇ) ※ＤＨＡ，ＥＰＡ含む	2.92	3.34	～15(飽和脂肪酸との割合)	13.8
ＤＨＡ(ｍｇ)	820	943	1000以上(ＤＨＡ＋ＥＰＡ)	1000以上
ＥＰＡ(ｍｇ)	492	565
食塩(ｇ)	1.8	2.07	～8.0(推奨)	～7.0
プリン体(ｍｇ)	119.3	137.2	~400ｍｇ	~400ｍｇ