縞ホッケ開きの販売ページ
縞ホッケ開き(干物) 【しまほっけ】
当店が上野アメ横界隈のホッケブームの仕掛け人でした。近所の居酒屋さんに大変ご好評頂いており、毎日何ケースも購入頂いております。脂ののったアラスカ産です。
【内容量】 3枚で約900ｇ以上
【原材料】 縞ホッケ 食塩 酸化防止剤
【原産地】 アラスカ(アメリカ合衆国)
【賞味期限】冷蔵庫で約5日 冷凍庫で約1～2ヵ月
送料ポイント160 2個迄送料1400円、7個迄2000円です(沖縄除く)
縞ホッケ 業務用20枚入お徳用
業務用の20枚入もあります。毎日必ず最低でもアメ横の飲食店の方が1ケースは買っていきます。
送料ポイント1000
縞ホッケ開きの調理方法
焼き方も諸説ありますが、両面グリルならば皮を下にして、片面グリル、フライパンならば皮を先に焼くのが私の経験上ですが良いかと思われます。魚全般ですが、焼く前に日本酒をふりかけておくと美味しくなりますので是非お試しください。
干物全般はグリルで焼くことをおすすめします。
グリルを使って調理する場合
日本酒を霧吹きに入れて使うとまんべんなくふりかけることが出来るので便利です。ほっけならグリルで片面当たり8-9分程です。
クッキングシートを使ってフライパンで調理する
シートを敷き3分程予熱してホッケを皮を下にして置き、日本酒を一振りかけます。表面を固くして旨み成分の流出を防ぐために最初の1-2分は中火で焼きます。
蓋をして弱火にして8分程、裏返して5-6分程です。最後1-2分蓋をとって水分を飛ばしてください。
クッキングシートの代わりにアルミホイルでも代用出来ます。シートに比べ30秒～1分程焼き時間を短くして下さい。
縞ホッケ開きの保存方法
干物類はすでに細胞が変質しているので冷凍での保存が向いています。ラップ、アルミホイル、ジップロックの三段構えが良いですが、アルミホイルは大変ならば省略してもいいと思います。賞味期限は冷蔵で5日程、冷凍で1-2ヶ月です。
縞ホッケの解凍方法
干物の解凍法も諸説あって冷凍のまま焼くのがいいとか溶かしたほうがいいとか言われますが、私見ですが経験も踏まえて、間をとって半解凍で焼くのがいいのではないかと思います。
解凍のおすすめ順に
⓵氷水解凍 ②冷蔵庫で解凍 ③水で解凍 ④自然解凍
の順番です。レンジで解凍するくらいならそのまま焼いて良いです。
⓵氷水解凍。袋に水が入らないように気を付けて下さい。気持早めに切り上げます。約20-25分程。
②冷蔵庫での解凍。こちらも少し早めに。半解凍でうまみ成分を凍らせたまま焼きます。2.5-3時間程。
縞ホッケの栄養成分
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100ｇ当たり(1/3枚)栄養成分 |
30-49歳男性一日当たり栄養所要量 | 30-49歳女性一日当たりの栄養所要量 |
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エネルギー(kcal) |
142 |
2450 | 1975 |
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タンパク質(ｇ) |
18.2 | 70 | 60 |
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脂質(ｇ) |
6.9 | 54-68(1ｇ9ｋcalとしする) | 54-68 |
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カルシウム(ｍg) |
160 |
600 |
600 |
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鉄(mg) |
0.5 | 10 |
10-12 |
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ビタミンＡ(μｇＲＥ) |
21 |
600-850(必要-推奨) |
500-700 |
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ビタミンＢ1(mg) |
0.09 | 1.0 | 0.8 |
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ビタミンＢ2(mg) |
0.23 | 1.35 | 1.1 |
| ナイアシン(ｍｇ) | 3.1 | 16.5 |
13.5 |
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ビタミンＣ(ｍｇ) |
2 | 50 | 50 |
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ビタミンＤ(μｇ) |
4.0 | 50(目安) | 50 |
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リン(mg) |
300 | 1000 | 800 |
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ナトリウム(mg) |
680 | 600 | 600 |
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カリウム(mg) |
330 | 2500-3000(必要-目標) | 2000-2600 |
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マグネシウム(ｍｇ) |
32 | 310-370(必要-目標) | 240-290 |
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亜鉛(ｍｇ) |
0.9 | 8-10(必要-推奨) | 6-8 |
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銅(ｍｇ) |
0.05 | 0.7-1(必要-推奨) | 0.6-0.8 |
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飽和脂肪酸(ｇ) |
1.39 | 15以下 | 13.8以下 |
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一価不飽和脂肪酸(ｇ) |
2.39 | 20.6(中央値) | 17.7 |
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多価不飽和脂肪酸(ｇ) ※ＤＨＡ，ＥＰＡ含む |
1.50 | ～15(飽和脂肪酸との割合) | 13.8 |
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ＤＨＡ(ｍｇ) |
530 | 1000以上(ＥＰＡとの合算) | 1000以上 |
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ＥＰＡ(ｍｇ) |
450 | 1000以上(ＤＨＡとの合算) | 1000 |
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食塩(ｇ) |
1.7 | ～8.0(推奨) | ～7.0 |
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プリン体(ｍｇ) |
110(中間値) | ~400ｍｇ | ~400ｍｇ |
不飽和脂肪酸及びＤＨＡとＥＰＡが高く、血液サラサラ効果が見込めるでしょう。よくいわれる干物のプリン体ですが、干すと水分が減るので相対的に上昇する場合が多いです。このホッケは一夜干しなので水分もまだあるので普通の肉魚類とそんなに変わらないので、ｓこまで心配しなくても大丈夫でしょう。