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鮭すじこ 塩 特製樽入【筋子】【鮭子】

鮭すじこ画像大

白鮭(秋鮭)のすじこです。その粒の大きさから贈答用にも根強い人気です。「マスとは違うのだよマスとは」と自信を持って言えそうです。お祝い事やお中元お歳暮、おせち等にどうぞ。

 

【内容量】 たる入約600~640g前後 お得用5kg入

【原材料】 鮭卵、食塩、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)

【原産地】 アラスカ(アメリカ)

 

【賞味期限】冷蔵庫で約7日 冷凍庫で約2ヶ月

鮭子画像

筋子たる包装

ギフト用品に大人気です。お歳暮等の贈答品にどうぞ。


すじこの調理方法

 すじこをそのままちぎって(切ると卵がつぶれるのでちぎるのがお勧めです。)ごはんと食べるのがオーソドックスです。いくらは酢飯、すじこはごはんとの相性がいいです。山登り等へ行くときおにぎりとして持っていっても保存も効き栄養も豊富なので非常食としても活用できます。

 また、鮭子は粒が大きいので見た目を楽しむのも良いでしょう。

すじこおにぎり画像

おにぎりの場合はごはんを冷まして凍ったままのすじこを使うのがいいでしょう(写真はたらこです)。

すじこの保存方法

鮭すじこ保存画像

ラップに包みジップロックやタッパーで密閉できるものに入れての保存をお勧めします。

アルミホイルは余裕があれば使うくらいでいいでしょう。水分が飛んでしまわないようにするのが一番のポイントです。

 賞味期限は冷蔵で約7日、冷凍で約1カ月程度です。

すじこの解凍方法

すじこ解凍ラップ

ラップで包んだすじこを食べる分だけそのままちぎって取り分けるのが良いです。包丁を使うとつぶが割れて汁っぽくなります。

すじこ解凍皿

冷蔵庫での解凍が良いですがこのくらいの量だと自然解凍ですぐに溶けますのでそのままでも。


すじこの栄養成分

 まるで栄養剤のような高い栄養価です。ビタミンA、ビタミンD、銅が高く、DHA・EPAも1食30gと考えても一日分の数値をゆうに超えてしまいます。卵は体に悪いイメージがありますがむしろ良くなるのではないでしょうか。また数の子と同じくプリン体がほぼ入っていないのも魅力です。塩分に注意すれば毎日食べてもいいくらいです。

 

100g当たり栄養成分

一食30g当たり(寿司3貫)栄養成分

30-49歳男性一日当たり栄養所要量 30-49歳女性一日当たりの栄養所要量

エネルギー(kcal) 

 282  84.6  2450 1975 

タンパク質(g)

30.5  9.15   70 60 

脂質(g)

17.4  5.22  54-68(1g9kcalとしする) 54-68

カルシウム(mg)

62  18.6 

600

600

鉄(mg)

180  54  10 

10-12 

ビタミンA(μgRE)

670  201 

600-850(必要-推奨)

500-700

ビタミンB1(mg)

0.42  0.126  1.0  0.8 

ビタミンB2(mg)

0.61 0.183   1.35 1.1 
ナイアシン(mg) 0.4  0.12  16.5 

13.5 

ビタミンC(mg)

2.7  50   50

ビタミンD(μg)

47  14.1  50(目安) 50

リン(mg)

490  147 1000 800

ナトリウム(mg)

1900  570  600 600

カリウム(mg)

180  54  2500-3000(必要-目標) 2000-2600

マグネシウム(mg)

80  24  310-370(必要-目標) 240-290

亜鉛(mg)

2.2  0.66  8-10(必要-推奨) 6-8

銅(mg)

0.73  0.219  0.7-1(必要-推奨) 0.6-0.8

飽和脂肪酸(g)

2.72 

0.816

 

15以下 13.8以下

一価不飽和脂肪酸(g)

4.02  1.21  20.6(中央値)  17.7

多価不飽和脂肪酸(g)

※DHA,EPA含む

6.17  1.85   ~15(飽和脂肪酸との割合)  13.8

 DHA(mg)

2400  720 

1000以上(DHA+EPAとの合算)

1000以上

 EPA(mg)

2100  630     

食塩(g)

3.8  1.14   ~8.0(推奨)  ~7.0

プリン体(mg)

5.7  1.71   ~400mg  ~400mg

おせち、お正月料理とすじこの関係

保存が効いたことと高級品だったことや、魚卵全般に言えることですが「子孫繁栄」の意味合いを込めて好んで食べられるようです。色合いが綺麗なのも好まれる理由でもあります。

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