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するめ 北海道産 5枚入 大 小【スルメ】

するめ画像大

北海道産。現在大変希少品です。今が戦後の時代であるならば新宿や大宮の闇市へ持っていけば高値で売れたことでしょう。メルカリだとどうなるのでしょう。大小とも5枚入り。写真最初の3枚が大、最後の一枚が小です。

 

【内容量】 大サイズ5枚で約270g 小サイズ5枚で約170g ※重量は前後します。

【原材料】 するめいか

【原産地】 北海道

【賞味期限】冷暗所で約4~5ヶ月 冷凍庫で約1年

 

 

するめ小画像

するめ大画像

するめの調理方法

そのまま炙って食べる

するめガストーチ画像
ガストーチで炙ったするめです。

 そのままでも食べれますが軽く炙ったり温めたりするとさらに美味しく召し上がれます。

 

炙る場合のおすすめ順

 ①ガストーチ 焦げ目がつく程度

 ②グリル 1-2分

 ③ガスコンロ直火 焦げ目がつく程度

 

温める場合のおすすめ順

 ①フライパン 軽く焦げ目がつく程度

 ②電子レンジ 温め20-30秒

 

 少し柔らかくして食べたい場合は日本酒、料理酒をふりかけて電子レンジで温めて下さい。 30-40秒

他の項と重複しますが日本酒は魚介類と相性が非常に良いです。

 

相性の良い調味料

 

 マヨネーズ 唐辛子 日本酒 みりん 等

 

 

するめガストーチ画像小
するめ日本酒画像小

するめとキムチの和え物

するめキムチ和え画像

 するめを細かく切ってキムチと和えて冷蔵庫で保存しておくだけで出来ます。すぐにでも食べれますが日を経るごとにいかが柔らかくなっていくので様々な食感を味わえます。私見ですが

3日目位の歯ごたえが好きです。

重曹で戻した後に焼く

するめを重曹で戻した後に普通のいかと同じように使う事が出来ます。

詳しくはいかげそのページにて

するめの保存方法

するめ保存画像

保存目安は冷暗所で4-5か月、冷凍庫で約1年です。

湿気とカビを防ぐ考え方です。空気が触れないように袋の口を縛るか、ジップロックでの保存でよいでしょう。湿気の多い夏季は冷凍庫での保存をお勧めします。

 

 ※長く置くと白い粉のようなものがついて来ますが、これはグルタミン酸ナトリウムで旨み成分です。

この粉があるといいスルメとされています。

するめの栄養成分

 

100g当たり栄養成分

一食当たり(35g小一枚)栄養成分

30-49歳男性一日当たり栄養所要量 30-49歳女性一日当たりの栄養所要量

エネルギー(kcal) 

334  100  2450 1975 

タンパク質(g)

69.2   20.8  70 60 

脂質(g)

4.3   1.3 54-68(1g9kcalとしする) 54-68

カルシウム(mg)

43   12.9

600

600

鉄(mg)

0.8   0.24 10 

10-12 

ビタミンA(μgRE)

22  6.6 

600-850(必要-推奨)

500-700

ビタミンB1(mg)

0.1  0.03  1.0  0.8 

ビタミンB2(mg)

0.1  0.03   1.35 1.1 
ナイアシン(mg) 14.1   4.23 16.5 

13.5 

ビタミンC(mg)

 0 50   50

ビタミンD(μg)

50(目安) 50

リン(mg)

1100  330  1000 800

ナトリウム(mg)

890  267  600 600

カリウム(mg)

1100  330  2500-3000(必要-目標) 2000-2600

マグネシウム(mg)

170  510  310-370(必要-目標) 240-290

亜鉛(mg)

5.4  1.62  8-10(必要-推奨) 6-8

銅(mg)

0.99  0.3  0.7-1(必要-推奨) 0.6-0.8

飽和脂肪酸(g)

0.6  0.18  15以下 13.8以下

一価不飽和脂肪酸(g)

0.12  0.036   20.6(中央値)  17.7

多価不飽和脂肪酸(g)

※DHA,EPA含む

0.89   0.27  ~15(飽和脂肪酸との割合)  13.8

 DHA(mg)

620 186 

1000以上(DHA+EPAとの合算)

1000以上

 EPA(mg)

160  48     

食塩(g)

2.3  0.69  ~8.0(推奨)  ~7.0

プリン体(mg)

 727※ 218.1   ~400mg  ~400mg

※プリン体はスルメの値を水分比で計算

脂肪が少なくカロリーも低めですが、DHA、EPAはそこそこあるという気の利いた食品です。また、リン、マグネシウム、亜鉛、銅など金属系栄養素が高いのも特徴で、アルコールの分解を助け、うつ病などにも効果のあると言われるナイアシンが多いのも魅力です。お酒のつまみに好まれるのには理由があったのだと改めて感じさせます。プリン体が少し高めです。

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