いかげその販売ページ

いかげそ【スルメゲソ】【イカゲソ】【下足】

北海道産のげそ。胴体のほうは一体どこへ行ってしまったのかとよく聞かれます。現在ポテトチップス程ではありませんが希少品です。

【内容量】　約60ｇ　※サイズが写真と変わる場合があるのでご了承下さい。

【原材料】　するめいか

【原産地】　北海道

【賞味期限】冷暗所、冷蔵庫で約４～5ヶ月　冷凍庫で約１年

いかげそのおすすめ調理法

軽く炙るか温めて食べる

いかげその一番オーソドックスな食べ方で、酒のつまみなどに親しまれています。

●バーナーやガスコンロで直火で軽く炙る、

●フライパンで温める程度加熱する、

●電子レンジで30秒ほど温めて召し上がる

等の調理法で美味しく召し上がれます。

又、マヨネーズ、唐辛子等との相性がいいです。

重曹もしくはみりん、日本酒で戻す。

⓵いかげそを水に入れ、重曹(炭酸水素ナトリウム)を小さじ一杯位入れて6時間程浸します。

②いかげそを戻した直後。まるで生いかのようです。水は捨てます。この後焼き物、煮物等生いかと同じように調理して下さい。今回は焼いてみます。

③シンプルにフライパンで炒めてみました。中火で裏表4分位です。ふたをした場合は裏表3分で後は余熱で調理します。いかは比較的火が通りやすい食材です。

④まるで屋台の焼きいかのようになりました。重曹に浸すと生いかよりプリプリになりとても美味しいです。

※日本酒、みりんを少々入れて戻すと重曹ほどプリプリにはなりませんが風味がつき美味しくなります。こちらですと出汁にも使えますので便利です。

「いかげそ」の保存方法

冷暗所、冷蔵庫にて4-5ヶ月、冷凍庫にて約1年です。湿気の来ないようにジップロックやタッパに入れるか、袋なら口をしばって保管して下さい。湿気の多い夏季は冷凍庫をおすすめします。

「いかげそ」の栄養成分

	100ｇ当たり栄養成分	一食当たり(35ｇ約足25本)栄養成分	30-49歳男性一日当たり栄養所要量	30-49歳女性一日当たりの栄養所要量
エネルギー(kcal)	334	100	2450	1975
タンパク質(ｇ)	69.2	20.8	70	60
脂質(ｇ)	4.3	1.3	54-68(1ｇ9ｋcalとしする)	54-68
カルシウム(ｍg)	43	12.9	600	600
鉄(mg)	0.8	0.24	10	10-12
ビタミンＡ(μｇＲＥ)	22	6.6	600-850(必要-推奨)	500-700
ビタミンＢ1(mg)	0.1	0.03	1.0	0.8
ビタミンＢ2(mg)	0.1	0.03	1.35	1.1
ナイアシン(ｍｇ)	14.1	4.23	16.5	13.5
ビタミンＣ(ｍｇ)	0	0	50	50
ビタミンＤ(μｇ)	0	0	50(目安)	50
リン(mg)	1100	330	1000	800
ナトリウム(mg)	890	267	600	600
カリウム(mg)	1100	330	2500-3000(必要-目標)	2000-2600
マグネシウム(ｍｇ)	170	510	310-370(必要-目標)	240-290
亜鉛(ｍｇ)	5.4	1.62	8-10(必要-推奨)	6-8
銅(ｍｇ)	0.99	0.3	0.7-1(必要-推奨)	0.6-0.8
飽和脂肪酸(ｇ)	0.6	0.18	15以下	13.8以下
一価不飽和脂肪酸(ｇ)	0.12	0.036	20.6(中央値)	17.7
多価不飽和脂肪酸(ｇ) ※ＤＨＡ，ＥＰＡ含む	0.89	0.27	～15(飽和脂肪酸との割合)	13.8
ＤＨＡ(ｍｇ)	620	186	1000以上(DHA+ＥＰＡとの合算)	1000以上
ＥＰＡ(ｍｇ)	160	48
食塩(ｇ)	2.3	0.69	～8.0(推奨)	～7.0
プリン体(ｍｇ)	727※	218.1	~400ｍｇ	~400ｍｇ

※プリン体はスルメの値を水分比で計算

脂肪が少なくカロリーも低めですが、DHA、EPAはそこそこあるという気の利いた食品です。また、リン、マグネシウム、亜鉛、銅など金属系栄養素が高いのも特徴で、アルコールの分解を助け、うつ病などにも効果のあると言われるナイアシンが多いのも魅力です。お酒のつまみに好まれるのには理由があったのだと改めて感じさせます。プリン体が少し高めです。