丸茂商店の本マグロ、インドマグロ

-伝統を守るために、変えていく-

 

 アメ横でインドマグロ、本マグロを店頭で初めて大々的に販売する決心をしたのはまだ専務だった頃の三代目賢治が二代目との大喧嘩の末でした。始めのころは陳列したものを全て廃棄するなど苦しい日々が続きましたがおかげさまで徐々に信頼を獲得していき今日に至りました。お買い上げ頂いたことのある方は勿論、アメ横のマグロだからと敬遠されている方も是非一度三代目の心意気を試して頂きたいものです。


インドマグロ赤身 約300~400g

3000→1000円

一人50gとすると6~8人前

一人当たり125~166円

ケープタウン又はシドニー産

インドマグロ中トロ 約300~400g

特価(店頭で交渉)

一人50gとして6~8人前

 ケープタウン又はシドニー産

 

インドマグロ大トロ 約300~400g

特価

ケープタウン又はシドニー産

一人50gとすると6~8人前


本マグロ(蓄養)尾 

 

尾の部分ですが蓄養ですので写真の通り脂がのっています。多少筋の強い部分がございますが筋の直角に切るか筋の部分を焼き物や煮物にしても絶品です。肉もそうですが魚も筋や骨や皮のそばの部分がとても美味です。リスクの隣に大きなチャンスがある、実にアメ横らしい商品です。そして従業員は人生にリスクをとりすぎたせいでアメ横に来た者多数です。マルタ産

 

※現在品切れ中です。

 

 


天然本マグロ 中トロ 約300~400

交渉価格

一人50gとすると6~8人前

スペイン又はモロッコ産

 

本マグロ(蓄養)頭身

 

別名頭身とも。蓄養(ある程度成長したマグロを捕獲した後に養殖したもの)本マグロの頭、脳の上の部分です。脂が非常にのっておりマグロの胴体の部分とは異なるこくのある味わいです。マグロのいろいろな部位が楽しめるのも当店の強みです。現在廉価で販売しておりますので一度お試しください。マルタ産

 

※現在品切れ中です。

 


本マグロ 大トロ 約300~400g

交渉価格

一人50gとすると6~8人前

スペイン又はモロッコ産



従業員が夕食用に購入

本マグロ 110g


従業員がおやつ用に購入

インドマグロ 赤身 250g


インドマグロ 大トロ カット例



 

 

 

本マグロ 中トロ カット例