インドマグロ中トロの販売ページ

インドマグロ中トロ ネット限定商品【ミナミマグロ】

インドマグロ中トロ画像

ネット限定の天然インドマグロ中トロです。厳選した部分を注文頂いてから切り出します。

 

【原材料】 インドマグロ

【内容量】 約380-460g

【原産地】 ケープタウンもしくはシドニー(オーストラリア)

【賞味期限】冷蔵庫で約3~4日 冷凍庫で約1週間

※家庭用冷凍庫で保存の場合変色することがあるのでなるべくお早めにお召し上がり下さい。

 

 

インドマグロ中トロ

インドマグロの保存方法

インドマグロアルミ冷凍

 刺身類は食感が大切なので丁寧な冷凍方法をおすすめします。食品全てそうですが冷凍するときは迅速に冷凍することが細胞を壊さずに済みますので品質を損なわいことになります。汁気をふいたマグロにじかにアルミホイルを巻き一晩おいてまず凍らせて下さい。

一晩おいて凍ったマグロのアルミホイルをとり、ラップ、アルミホイル、ジップロックの三段構えで臨んでください。上の工程を省く場合はアルミホイルは必ず巻いてください。本当に味が違います。

インドマグロの解凍方法

インドマグロ氷水解凍

 塩水解凍、温水解凍等いろいろありますが、検証の結果氷水解凍が一番手間と味のバランスがいいと思います。氷水にて袋に入れたマグロを溶かします。約40-50分。袋が漏れたときの為に保険をかけて氷水に塩をひとつまみいれとくといいです。さらに冷蔵庫にて氷水解凍すると理論上さらに味が良くなります。

 解凍後キッチンペーパー、サランラップの順に巻き、一晩おくと熟成され発色もするのでおいしく頂けます。特に赤身は一晩おくのをお勧めします。

インドマグロ中トロの栄養成分

下記の数値はインドマグロ赤身と大トロのものです。商品によって変わりますが、大体中間位の数値になると思われますので参考になさって下さい。100gは約寿司7貫分位です。

 

大トロ100g当たり栄養成分

赤身100g

30-49歳男性一日当たり栄養所要量 30-49歳女性一日当たりの栄養所要量

エネルギー(kcal) 

352  93  2450 1975 

タンパク質(g)

20.3  21.6  70 60 

脂質(g)

28.3  0.1 54-68(1g9kcalとしする) 54-68

カルシウム(mg)

5

600

600

鉄(mg)

0.6  1.8 10 

10-12 

ビタミンA(μgRE)

34  6

600-850(必要-推奨)

500-700

ビタミンB1(mg)

0.1  0.03 1.0  0.8 

ビタミンB2(mg)

0.06  0.05  1.35 1.1 
ナイアシン(mg) 10.8  11 16.5 

13.5 

ビタミンC(mg)

Tr 50   50

ビタミンD(μg)

4 50(目安) 50

リン(mg)

210  240 1000 800

ナトリウム(mg)

44  43 600 600

カリウム(mg)

280  400 2500-3000(必要-目標) 2000-2600

マグネシウム(mg)

29  27 310-370(必要-目標) 240-290

亜鉛(mg)

0.4  0.4 8-10(必要-推奨) 6-8

銅(mg)

0.05  0.04 0.7-1(必要-推奨) 0.6-0.8

飽和脂肪酸(g)

5.79  0.02 15以下 13.8以下

一価不飽和脂肪酸(g)

11.27  0.03  20.6(中央値)  17.7

多価不飽和脂肪酸(g)

※DHA,EPA含む

5.63  0.01  ~15(飽和脂肪酸との割合)  13.8

 DHA(mg)

2877(本マグロ)  115 1000以上(EPAとの合算) 1000以上

 EPA(mg)

1288(本マグロ)  27  1000以上(DHAとの合算) 1000

食塩(g)

0  ~8.0(推奨)  ~7.0

プリン体(mg)

157.4(マグロ)  157.4  ~400mg  ~400mg

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